Salat aus Roter Bete, Zitrusfrüchten und ganzer Peppadew® Kirschpaprika

Salat aus Roter Bete, Zitrusfrüchten und ganzer Peppadew® Kirschpaprika

Salat muss nicht immer langweilig grün sein!

Mit diesem Rezept hast Du viele intensive und bunte Farben wie dunkelrot, orange, pink-orange, rot, helles grün in einem Salat vereint.

Da macht Salat Essen doch auch direkt mehr Spaß oder nicht? Wir finden, der Salat macht Lust auf Frühling und Sommer!

 

FÜR CA. 2 PERSONEN BENÖTIGST DU:

- 2 Tassen Rote Bete, gekocht und kleingeschnitten

- 1 ½ Tassen mit filetierten Orangen-Stücken

- 1 Tasse mit filetierten Grapefruit-Stücken

- ½ Tasse ganze Peppadew® Kirschpaprika

- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

- 1 Esslöffel frischer Limettensaft

- 1 Tasse kleine Fenchelknolle, in sehr dünne Scheiben geschnitten

- 1/3 Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

- 2 Esslöffel Olivenöl

- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

- 1/4 Tasse frischer Koriander

 

SO WIRD`S GEMACHT:

Alle Früchte, Fenchel und Zwiebel in eine Schüssel geben. Zitronen- und Limettensaft und Olivenöl dazugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander garnieren und kalt servieren.

Tipp: Als zusätzliches (cremiges) Element kannst Du dem Salat auch noch ideal Ricotta hinzufügen.

 

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